Prof. Dr. Asım Kaytaz 1975 yılında Robert Koleji'ni, 1981 yılında İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi'ni bitirdi. 1985 yılında İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Kulak, Burun ve Boğaz Hastalıkları bölümünde uzmanlık eğitimi aldı. 

1995 yılında St. Luke's - Roosevelt Hospital Center, Columbia University, Newyork, ABD. Visiting Fellow, Laser uygulamaları ve Endoskopik Sinüs Cerrahisi eğitimi, 1996 yılında Georgia International Otologic Training Center, Savannah Georgia, ABD. Otoloji ve Sinüs Cerrahisi Üzerine Yoğun Eğitim Kursu, 1996 yılında  St. Luke's - Roosevelt Hospital Center, Columbia University, Newyork, ABD. Laser Uygulamaları ve Endoskopik Sinüs Cerrahisi eğitimi aldı. 

1994 - 2000 yıllarında Türk Otolarengoloji ve Baş & Boyun Cerrahisi Derneği Yönetim Kurulunda, 1994 - 1996 yıllarında İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi'nde, 2002 - 2006 yıllarında Türk Otolarengoloji ve Baş & Boyun Cerrahisi Derneği'nde, 2008 - 2010 yıllarında Türk Kulak Burun Boğaz ve Baş Boyun Cerrahisi Derneği'nde çalıştı. 

İngilizce bilen Prof. Dr. Asım Kaytaz 2001 yılından bu yana Bakırköy Acıbadem Hastanesi'nde Kulak Burun Boğaz bölümünde hizmet veriyor.