Doç. Dr. İpek Çoban Elbeği, 2004 yılında Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden mezun oldu. 2004-2009 yılları arasında Ankara Dışkapı Y.B Eğitim ve araştırma hastanesinde uzmanlık eğitimini tamamladı. 

Asistanlığı sırasında 2 ay Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Patoloji Anabilim dalında sitopatoloji eğitimi alan Dr. İpek Çoban Elbeği, asistanlığı sonrasında 2008-2010 tarihleri arasında, 2.5 yıl süre ile Amerika Birleşik Devletlerinde Emory Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesinde araştırma görevlisi olarak bulundu ve pankreatobiliyer sistem patolojisi konusunda çalışmalar yaptı.

2010 yılında Ankara Dışkapı Y.B. Eğitim ve araştırma hastanesinde 6 ay süre ile pankreas adacık hücre transplant merkezinde, TÜBİTAK projesi dahilinde çalışmalarda bulundu. 

2012 yılında İstanbul Bilim Üniversitesi- Grup Florence Nightingale hastanelerinde göreve başlayan  Dr. İpek Çoban Elbeği, 2015 yılında Doçentlik ünvanını aldı.  2018 Mart tarihinden itibaren İstanbul Florence Nightingale Hastanesi Patoloji Bölümünde, kurucu bölüm sorumlusu olarak görev yapıyor.

İlgi alanları

Pulmoner ve Mediastinal Sistem Hastalıkları

Pankreas ve Ekstrahepatik Biliyer Sistem Hastalıkları

Hipofiz ve Merkezi Sinir Sistemi Patolojisi

Üyelikler

Amerika Birleşik devletleri ve Kanada, Patoloji Akademisi

Türkiye Patoloji Dernekleri Federasyonu

Türk Hepatopankreatobiliyer Cerrahi Derneği

Türkiye Patoloji Dernekleri Federasyonu, Asistan Komisyonu Üyeliği (2012, 2013)

Uluslararası Timik Malignite İlgi Grubu 2014