Prof. Dr. Mehmet Karaayvaz 1982 yılında İstanbul Üniveritesi Tıp Fakültesi'nden mezun oldu.  1989 yılında Gülhane Askeri Tıp Akademisi Tıp Fakültesi'nde uzmanlık, 1993 yılında Gülhane Askeri Tıp Akademisi Tıp Fakültesi yandal (Alerjik Hastalıklar) aldı.

1996-2000 yılları arasında Doçentlik ünvanına sahip oldu.2008-2009 yılları arasında 29 Mayıs Özel Hastanesi Çocuk ve Alerji Uzmanlığı, Tıbbi Direktör ve Genel Müdür , Yüksek Bilim Konseyi Üyeliği yaptı.

Prof. Dr. Mehmet Karaayvaz 2014 yılından bu yana Medicana İnternational Ankara'da Çocuk Alerjisi bölümünde hizmet vermeye devam ediyor.

Prof. Dr. Mehmet Karaayvaz'ın bilimsel yayınlarından bazıları şu şekilde:

Gynaecology Research. 33(4):496-500, 2007.

Çalışkaner, Z., Öztürk, S., Güleç, M., Dede, M., Erel, F., Karaayvaz M.: A Successful pregnancy and uncomplicated labor with C1INH concentrate prophylaxis in a patient with hereditary angioedema. Allergol et Immunopathol; 35, 3 :117-9, 2007

Yokuşoğlu M., Öztürk S., Uzun M., Baysan O., Demirkol S., Çalışkaner A.Z., Dündaröz R., Sağ C., Karaayvaz M., Işık E.: Heart rate variability in patients with allergic rhinitis. Mil Med. 2007 Jan;172(1):98-101.

Ozturk S., Tozkoparan E., Karaayvaz M., Çalışkaner A.Z., Gulec M., Deniz O., Uçar E., Ors F., Bozlar U.: Atopy in Patients with Bronchiectasis:More than Coincidence. Tohoku J.Exp.Med., 208, 41-48, 2006.

Ozturk, S., Karaayvaz, M., Çalişkaner, Z.,Gulec M. “Not all food additive related reactions originate from commercial foods: chronic urticaria due to home-made canned tomato” J Investig Allergol Clin Immunol, 15(2)153-5, 2005.

Çalişkaner, Z.,Karaayvaz M, Ozturk S. “Recurrent urticaria lesions in a heparin allergic patient: most likely another form of recall urticaria”. J Investig Allergol Clin Immunol, 15(1): 78-80, 2005.